1.
BUTS DE LA CULTURE
La tomate est cultivée pour ses fruits qui sont très
recherchés. Elle joue dans l'alimentation un rôle
important. Elle est employée dans un grand nombre de
préparations culinaires ( salade, sauce, tomate farcie,
etc…)
Elle fait l'objet de cultures en voie d'extension pour la vente
à l'état frais, de même que pour l'approvisionnement
des industries des industries de conserves alimentaires (fabrication
des jus, des purées, des extraits concentrés
de tomate)
La tomate possède des qualités se prêtant
à ces diverses qualités.
2. BOTANIQUE
La tomate est originaire des régions montagneuses
de l'Amérique du Sud (Pérou, Bolivie, Equateur)
2.1. Description
C'est une plante vivace dans sa région d'origine,
mais en culture on la considère comme plante annuelle.
2.1.1. Racines
La tomate a un système radiculaire important.
De nombreuses racines primaires, secondaires, tertiaires prennent
naissance sur un pivot puissant. Les racines peuvent atteindre
85 à 90 cm de long, mais les principales racines nourricières
se rencontrent entre 25 et 35 cm de profondeur.
2.1.2. Tiges
Il n'y a qu'une tige par pied. Mais cette tige peut
se ramifier un grand nombre de fois et donne à la plante
un aspect buissonnant. Les tiges sont vertes pourvues de poils
blanchâtres. Elles portent les feuilles, les fleurs et
les fruits. Le plus souvent, elles sont retombantes et demandent
à être attachées sur des tuteurs. On distingue
deux grandes catégories de tiges :
- Les tiges à croissance déterminée : leur
croissance s'arrête après avoir émis un
nombre variable de bouquets de fleurs. Elles donnent des pieds
qui ont 60 à 80 cm de hauteur (cultures industrielles)
- Les tiges à croissance indéterminée :
leur croissance ne s'arrête pas tant que la condition
écologique est favorable. Elles donnent des pieds atteignant
1,40 à 1,60 m et parfois plus. De telles variétés
demandent à être palissées.
2.1.3. Feuilles
Suivant les variétés, elles sont plus
ou moins découpées et composées. Certaines
variétés ont des feuilles non découpés,
mais la plupart comprennent un certain nombre de paires de folioles
(souvent trois) et une foliole terminale. Les folioles sont
insérées sur le pétiole de la feuille par
l'intermédiaire de petites ramifications. Les feuilles
sont vertes, poilues et ont une odeur forte lorsqu'on les froisse.
Au point d'insertion du pétiole sur la tige on trouve
un bourgeon qui donne souvent naissance à une nouvelle
ramification.
2.1.4. Inflorescences
Ce sont des grappes plus ou moins ramifiées formant
ce qu'on appelle couramment des bouquets. Suivant le mode de
croissance des tiges, de 1 à 4 feuilles, en moyenne,
séparent 2 bouquets successifs.
Le nombre de fleurs par bouquet diminue au fur et à mesure
que l'on s'approche de l'extrémité des tiges.
On compte en moyenne 5 par bouquets.
2.1.5. Fleurs
Elles sont jaunes, généralement hermaphrodites
et ont environ 3 cm de large, et se composent :
- D'un calice formé par 5 sépales verts ;
- D'une corolle formée par 5 pétales jaunes soudés
par leur base :
- De 5 étamines dont les anthères forment un manchon
autour du style de l'ovaire ;
- D'un ovaire possédant nu nombre variable de loges,
suivant les variétés. L'ovaire est surmonté
par un style qui porte un stigmate. En principe, il y autofécondation,
mais le pourcentage de pollinisation croisée augmente
avec le nombre des insectes pollinisateurs
2.1.6. Fruits
.Ce sont des baies plus ou moins volumineuses, charnue,
à peau lisse. La tomate est constituée par un
certain nombre de loges qui détermine sa forme. Le nombre
de loges dépend de la variété. Les tomates
sont les plus souvent rouges, mais il existe des variétés
à fruits jaunes ou violacés et parfois même
blancs. En culture on distingue deux grandes catégories
de couleur de fruit :
- Les fruits à collet vert, pour lesquels il reste des
tâches vertes autour du point d'insertion du pédoncule,
le reste du fruit étant rouge :
- Les fruits de couleur uniforme
La grosseur des tomates varie avec la richesse du sol, la température,
et le nombre de fruits portés par le pied. En moyenne,
les tomates pèsent de 60 à 200 grammes. Certains
fruits atteignent 300 grammes.
2.1.7. Graines
Chaque tomate renferme en grand nombre de graines qui
sont noyées dans la pulpe du fruit. Les graines sont
petites, aplaties, réniformes et blanchâtres. Un
gramme en contient de 300 à 400. Un litre de graines
pèse de 300 à 400 grammes. Leur faculté
germinative dure 4 ans en moyenne.
Le pourcentage de germination est de l'ordre de 75%.
2.2. CLASSIFICATION
Il existe un très grand nombre de variétés
de tomates. Les plus intéressantes peuvent être
réparties en quatre groupes en tenant compte des caractères
extérieurs du fruit :
2.2.1. Variétés à gros fruits ronds
Elles donnent de gros fruits ronds, plus ou moins aplatis,
lisses, dont les poids varient de 150 à 300 g
- Merveille des marchés
- Saint Pierre
- Casaque rouge
- Indien River
- Floralou, etc…
2.2.2. Variétés à fruits moyens
et plats
Elles donnent des fruits dont le poids varie de 90 à
150 grammes, aplatis, plus ou moins côtelés.
- Super Marmande
- Poncette
- Perdrigeon
- Plate de Charleval, etc..
2.2.3. Variétés à petits fruits
ronds
Elles donnent de petits fruits pesant de 30 à
90 g, ronds et lisses :
- Moneymaker
- Fournaise
- Sans pareille
- Multicross
- Tomate cerise, etc..
2.2.4. Variétés à fruits allongés
:
Elles donnent des fruits allongés dont le poids
varie de 45 à 60g :
- Roma
- San Marzano
- Red Top V 9
- Roi Humbert, etc…
2.3. Phases végétatives
2.3.1. Phase de germination
A température ambiante comprise entre 18 et 24°
la levée s'effectue au bout de 6 à 8 jours. Au
dessus du sol apparaissent la tigelle et deux feuilles cotylédonaires
simples et opposées. Dans le sol, le radicule possède
un manchon de poils absorbants bien visible.
2.3.2. Phase de croissance
La radicule s'allonge et prend l'aspect d'un filament
blanchâtre sur lequel apparaissent des racines secondaires.
Les 2 premières vraies feuilles découpées
apparaissent vers le 11ème jour. Elles ne sont bien développées
que vers le 20ème jour. Au bout de 1 mois environ, il
y a 3 à 4 paires de feuilles découpées.
Le jeune plant a 15 à 20 cm de hauteur en moyenne et
c'est le moment de la repiquer, directement en place.
2.3.3. Phase de floraison
La croissance continue. Deux et demi environ après
le semis, la première inflorescence apparaît. Les
autres inflorescences vont apparaître au-dessus de la
première avec, entre chaque inflorescence, un nombre
variable de feuilles : de une à quatre. La floraison
s'échelonne donc de bas en haut.
La floraison dure 1 mois à 1 mois et demi, c'est-à-dire
de deux mois et demi à trois et demi - quatre mois après
le semis.
2.3.4. Phase de fructification/maturation
Elle débute durant la phase de floraison. Elle commence
par la nouaison des fruits de l'inflorescence de base et se
poursuit par les inflorescences supérieures au fur et
à mesure de l'apparition des inflorescences et de la
fécondation des fleurs. Les fleurs se développent,
grossissent et après avoir atteint leur taille définitive,
ils commencent par perdre leur coloration verte au profit du
jaune puis au rouge de plus en plus accentué.
Cette phase dure environ deux mois, soit de quatre à
six mois après le semis. La durée du cycle végétatif
complet de la tomate est de 4 à 5 mois environ pour les
semis direct en pleine terre et de 5 à 6 mois pour les
plants repiqués. En contre saison, le cycle végétatif
s'allonge et il peut atteindre 7 mois.
3. ÉCOLOGIE
3.1. Besoins en chaleur
La tomate est une plante qui a besoin de beaucoup de
chaleur pour assurer le cycle complet de sa végétation.
La germination des graines est optima pour des températures
comprises entre 18 et 24°, lente pour des températures
comprises entre 10 et 18°, puis elle devient très
lente pour des températures inférieures à
10°.
La croissance de la tomate demande des températures moyennes
situées entre 21 et 27° le jour et 10° et 20°
la nuit. A partir de 13°, la croissance est arrêtée.
Vers 1 -2°, la plante gèle entièrement.
Pendant la phase de floraison, la température joue un
rôle très grand dans la réussite de la fécondation.
Il faut 18 à 24° durant le jour et 14 - 15 °
durant la nuit. Si la température tombe la nuit au-dessous
de 12°5 pendant plusieurs genres, ou si durant le jour la
température reste supérieure à 38°,
il se produit une coulure plus ou moins généralisée.
Pendant la phase de maturation, il faut avoir une température
environ 18° la nuit et 27° : le jour pour avoir des
fruits qui mûrissent rapidement et acquièrent une
belle coloration.
3.2 Besoins en eau
La tomate est une plante assez résistante à
la sécheresse, surtout si un ameublissement du sol lui
permet de développer un système radiculaire important.
Néanmoins, elle demande une humidité suffisante
du sol et les arrosages sont favorables à son développement.
On estime que pendant la quarantaine de jours qui suivent la
transplantation, les jeunes pieds ont besoin de 50m3 /ha/jour.
Pendant la floraison et la maturation, ces besoins en eau sont
de l'ordre de 100 à 110 m3/ ha/jour.
La tomate craint l'excès d'humidité et la stagnation
de l'eau. Il faut éviter de mouiller les feuilles durant
l'arrosage si on veut éviter les attaques généralisées
des maladies cryptogamiques et la chute des fleurs.
3.3 Besoins en lumière
La tomate est une plante de lumière. Si on la
place dans un endroit ombragé, elle va filer et donner
un rendement insignifiant. Les très fortes insolations
provoquent sur les fruits des coups de soleil qui les déprécient.
3.4 Besoins en sol
La tomate demande de sols profonds, frais mais humides,
riches en humus et en matières fertilisantes, légers
et légèrement acides. Dans les sols lourds, il
faut prévoir un drainage suffisant.
La qualité du sol n'est pas prédominante pour
la tomate. Il lui suffit d'avoir un sol profond et bien drainé.
Les sols argileux ne donnent que de très faibles rendements.
3.5. Besoins en altitude
L'altitude agit sur la végétation de la
tomate presque exclusivement par l'intermédiaire de la
température. Aussi trouve-t-on la culture industrielle
de la tomate dans les zones chaudes proches de la mer, tandis
que dans les zones d'altitude on ne trouve que des tomates de
maraîchages.
3.6. A Madagascar
La culture industrielle ne fait que commencer à
Ambato-Boéni. Il semble que les zones favorables soient
la plaine de Betsiboka et le Moyen Ouest. Les cultures maraîchères
se rencontrent tout autour des grandes villes comme Antananarivo,
Antsirabe, Fianarantsoa, Antsiranana et Toliara.
La côte Sud Ouest et le Sud sont trop secs, à moins
de disposer d'irrigation importante. La côte Est est trop
humide entraînant une trop forte végétation
et des maladies trop nombreuses.
4. TECHNIQUES CULTURALES
4.1. Multiplication
La tomate se multiplie par semis. On peut également
utiliser des boutures que l'on prélève sur des
pieds en pleine végétation. Ce système
donne des plants moins élevés et ayant moins de
feuillage que ceux issus de semis.
4.1.1. Choix des semences
C'est un point important qui conditionne la réussite
de la culture. On a toujours intérêt à acheter
de semences de variétés sélectionnées
bien adaptées à la région de culture et
indemne de maladies et une bonne faculté germinative.
4.1.2. Traitement des semences
Il est indispensable de les désinfecter quelque
temps avant le semis, avec du Thirame à raison de 4g/Kilo
de graines, à sec. On peut aussi utiliser d'autres produits
tels que le Cérégam (20% de Lindane et 1,5% de
Méthoxyéthylmercure)
4.1.3. Pépinière
Dans tous les cas, il est préférable d'obtenir
des plants de tomate dans une pépinière
4.1.3.1. Préparation de la pépinière
:
- On choisit un terrain sain, exempt de mauvaises herbes,
non ombragé par des arbres, à sol léger
et suffisamment riche en élément fertilisant.
Ce sol ne doit pas être trop riche en azote. Le terrain
doit se trouver à côté d'un point d'eau
et proche du champ sur lequel aura lieu la mise en place définitive
des plants de tomate.
- On trace des planches de 1m de large et de 3 à 4 m
de longueur, séparées par des allées de
75 cm de large. On retourne le sol de ces planches sur 15 à
20 cm de profondeur
- On épand sur chaque planche une couche de compost ayant
au moins 15 cm de haut afin de prévenir l'excès
d'humidité. Le compost doit être désinfecté
ou stérilisé.
4.1.3.2 Choix de la date de semis :
La meilleure époque semble se situer en fin de
saison chaude et pluvieuse, c'est-à-dire en février-mars,
pour les zones côtières et les Hauts Plateaux.
Sur le baiboho, les semis ont eu lieu en
Mars -, avril après le retrait des eaux.
4.1.3.3 Quantité de semences :
On estime qu'un gramme de semences est apte à
donner 80 à 100 plants qui sont bons à être
repiqués. En moyenne, on utilise de 3 à 5 g de
semences pour obtenir les plants nécessaires pour repiquer
1 are.
4.1.3.4. Profondeur du semis :
Il ne faut pas trop enterrer les graines car elles
sont plates. On estime qu'un à deux centimètres
est une bonne profondeur moyenne.
4.1.3.5. Réalisation du semis :
Un à deux jours avant le semis, on commence par
humidifier les planches. On trace sur chaque planche 7 sillons
espacés de 15 cm dans le sens de la longueur. Dans chaque
sillon, on place 80 à 100 graines par mètre. On
termine le semis en recouvrant les graines avec 1 à 2
cm de terre fin que l'on tasse légèrement et que
l'on arrose.
4.1.3.6. Entretien de la pépinière :
- Arrosages : Jusqu'à ce que les jeunes plants
lèvent, il faut maintenir le sol de la planche constamment
humide. Dès que les plants sont bien sortis, on laisse
sécher la planche durant quelques jours afin de forcer
les jeunes plants à former des racines secondaires aussi
nombreuses et profondes que possible. Puis on arrose suffisamment
pour la bonne croissance des plants. Au moment de la transplantation,
il faudra laisser le sol sec pour raffermir les plants bons
à transplanter
- Sarclages : Il faut supprimer les mauvaises herbes pour ne
pas concurrencer les plants de tomate. Le semis en ligne des
planches de pépinières facilite ce travail qui
peut se faire à la main ou avec une petite houe. Ce travail
doit être répété autant de fois qu'il
sera nécessaire.
- Éclaircissages : Ils sont destinés à
supprimer les plants les plus chétifs afin de ne conserver
que les plus beaux. Ces éclaircissages peuvent se faire
à la main en évitant de toucher les plants que
l'on conserve. Il est conseillé de laisser un espacement
de 2,5 cm entre les plants conservés, sur chaque ligne
de semis.
- Fertilisation : Dès que l'on constate un jaunissement
ou simplement un manque de vigueur des plants, on fera un arrosage
des planches avec une solution de sulfate d'ammoniaque ou de
nitrate de soude (dissoudre 100gr d'engrais dans 5l d'eau pour
10m2 de planche) Cet arrosage sera suivi d'un léger lavage
des feuilles des jeunes plants avec de l'eau pure afin d'empêcher
les feuilles d'être brûlées par l'engrais.
- Affermissement : Petit à petit on réduira l'ombrage
de façon à le supprimer complètement 10
jours environ avant la transplantation. On obtiendra ainsi des
plants endurcis qui supporteront plus facilement cette transplantation.
4.2- Préparation du sol
La tomate ayant un système radiculaire important,
il faut s'efforcer de préparer un sol profondément
ameubli suffisamment à l'avance pour éviter qu'il
ne soit creux au moment de la plantation.
4.2.1. Ameublissement du sol
Un mois et demi avant la date prévue pour la
transplantation, épandage de la fumure organique et de
la fumure de fond et labour à 30 40 cm de profondeur.
Repos du sol durant un mois. Quinze jours avant la transplantation,
ameublissement du sol avec des disques.
4.2.2. Traçage du terrain
La tomate se cultive en sec ou en irrigué :
- En culture en sec : on laisse le terrain plat, mais il est
recommandé de faire des billons pour d'éventuelles
irrigations d'appoint et pour diminuer les risques de flétrissement
bactérien ;
- En culture irrigué : il faut faire des billons. Les
billons ont l'avantage de limiter les risques d'érosion,
de faciliter les irrigations et d'éviter la stagnation
des eaux pluviales. Les billons doivent avoir 35 à 40
cm de largeur et 30 à 40 cm de hauteur .
L'écartement de 2 billons varie avec le type de la culture
:
- Si les pieds de tomates sont palissés, les billons
doivent être écartés de 0,80 à 1,20
m :
- Si les pieds de tomate sont conduits en forme : libre, les
billons doivent être écartés de 1m à
1,50 m.
4.3. Plantation
4.3.1. Choix de la date de plantation :
La transplantation doit avoir en début de la
saison sèche de façon à éviter les
maladies cryptogamiques sur les pieds repiqués. Ceci
impose la possibilité d'irriguer pendant la végétation
des tomates. Ainsi, on peut irriguer de Janvier en Août
; mais le meilleur moment est Avril à Mai.
4.3.2. Densités de plantation
Elles sont très variables avec les régions
de culture et les variétés. On adopte généralement
des distances variant de 30à 50 cm entre chaque pied
sur billon. Les compacités moyennes varient :
- 20.000 pieds/ha pour un écartement de 1 m entre les
billons et 50 cm sur les billons ;
- 37.500 pieds/ha pour un écartement de 80 cm entre les
billons et 33 cm sur les billons.
4.3.3. Préparation de la plantation
Les billons étant déjà réalisés
:
- On commence par mettre en planche les tuteurs qui doivent
être aussi droits que possible et avoir 2 m de long de
moyenne.
- On réalise avec l'angady les trous de plantation aux
distances choisies et au pied de tuteur de soutien sur le flanc
des billons.
4.3.4. Etat du plant bon à repiquer
Au moment de la transplantation, le plant doit avoir
20 à 30 cm de haut, une tige droite et ferme de la grosseur
d'un crayon, un bon bouquet de feuilles ne portant aucune trace
de maladie ou de parasitisme et un système radiculaire
abondant.
4.3.5. Arrachage des plants en pépinière
Les plants doivent être prélevés
sur les planches de la pépinière au moment de
leur mise en place dans les champs. Il est bon de garder une
petite motte car les racines sont fragiles.
L'arrachage des plants est facilité par l'arrosage abondant
des planches de pépinière quelques heures auparavant
afin de ramollir le sol. Les plants doivent être prélevés
un à un.
4.3.6. Repiquage
Il doit se faire le matin ou le soir, donc en évitant
les fortes chaleurs. Si on craint des attaques de maladies du
collet, on place un peu de Thirame dans chaque trou de plantation
et si on craint l'attaque d'insectes terricoles, on place un
peu d'aldripoudre 20% en même temps ( 80 kg/ha). Chaque
plant doit être présenté bien verticalement
au milieu de chaque trou de plantation, les racines pendant
vers le bas. Afin de limiter au maximum le retard de croissance
à la transplantation, on recommande d'enterrer le collet
de 8 à 10 cm afin de faciliter au maximum l'émission
de racines adventives le long de la tige. On tasse soigneusement
la terre autour de chacun des plants repiqués. Une fois
repiqué, on fixe chaque plant à l'armature de
soutien qui a été réalisé à
l'aide d'un brin de raphia assez lâche de façon
à ne pas gêner par la suite le développement
du pied de tomate.
4.4. FERTILISATION.
La tomate est une plante " VORACE ". Elle
demande une bonne fertilisation pour pouvoir donner des rendements
acceptables.
4.4.1. Fumure Organique
Au moment du labour, il est conseillé d'enfouir
40 à 50 tonnes de fumier bien décomposé
à l'hectare. La tomate apprécié tout particulièrement
les engrais verts.
4.4.2. Fumure minérale
Il faut distinguer la fumure de fond de la fumure d'entretien
:
" Fumure de fond : - P205 / 80 U/ha de superphosphate
- K20 : 120 U/ha de chlorure de potassium ou de sulfate de potasse
- Cao : 1t/ha de dolomie
- Fumure d'entretien : - 100 U/ha d'azote sous forme de sulfate
- d'ammoniaque ou d'ammonitrates en deux apports :
- 50 U/ha au moment de la transplantation, dans le trou de repiquage
- 50 U/ha en couverture au début de la floraison et non
pendant la floraison
- 2 U/ha d'azote sous forme d'urée que l'on pulvérisera
sur les feuilles en plusieurs fois pendant la période
de production Les traitements successifs doivent être
espacés de 15 jours environ
4.5. ENTRETIEN
" Remplacement des pieds manquants le plus tôt
possible.
" Irrigations doivent se faire avec beaucoup de prudence.
Elles doivent être faites de préférence
à la raie. Les arrosages par aspiration favorisent les
maladies cryptogamiques. Éviter la stagnation de l'eau
d'irrigation. Il ne faut pas irriguer pendant la pleine floraison
pour éviter la coulure des fleurs, ni durant la véraison
pour éviter la craquelures sur les fruits. Les meilleurs
moments pour les grosses irrigations se situent quelques jours
la première et surtout la seconde récolte.
" Sarclages-binages légers autour des pieds, afin
de supprimer toutes les mauvaises herbes et de briser la croûte
superficielle du sol. Biner fréquemment afin d'éviter
les mauvaises herbes.
" Ligature des plants sur les tuteurs : la première
ligature se fait au moment de la plantation. Les ligatures suivantes
se pratiquent toutes fois qu'il y a des pousses de 20 à
25 cm avec du raphia.
" Traitement des fleurs : dans les cultures très
soignées, on peut utiliser des pulvérisations
de certains produits (comme le tomafix à la dose de 10cc
de produit commercial dans 10 l d'eau, le tout servant à
traiter près de 200 inflorescences) pour que chaque fleur
donne un fruit et que dans les fruits il n'y a pas de graines.
4.6. TAILLE
La tomate doit obligatoirement subir une taille. Cette
taille a pour buts de :
" Limiter la hauteur des pieds et le nombre de ramifications
;
" Assurer une fructification régulière et
groupée dans le temps ;
" Éviter une maturité tardive ;
" Obtenir un nombre suffisant de belles tomates au lieu
d'avoir un grand nombre de petits fruits.
Deux types de taille peuvent être envisagés :
4.6.1. Taille ordinaire à un bras
On coupe l'extrémité de cette tige principale
au-dessus du deuxième bouquet des fleurs Le bourgeon
situé à l'aisselle de la dernière feuille
va se développer et assurer le prolongement de la tige
principale. On coupe ce prolongement au-dessus de la seconde
inflorescence et ainsi de suite. Selon la vigueur des pieds,
on peut arriver à 6 - 8 bouquets par pied. Éviter
de causer des plaies inutiles à la plante. Il se développe
un grand nombre de bourgeons à l'aisselle des feuilles.
Ces bougeons doivent être supprimés afin d'éviter
d'avoir un port buissonnant et un développement important
des feuilles.
4.6.2. Taille à deux bras
On coupe cette tige principale à une vingtaine
de cm au-dessus du sol. Plusieurs bourgeons axillaires se développent.
On n'en garde que deux disposés de part et d'autre de
la tige principale.. Ces deux bourgeons axillaires se développent.
On n'en garde que deux disposés de part et d'autre de
la tige principale. Ces deux bourgeons vont donner chacun une
ramification que l'on va tailler comme dans le système
précédent à deux bouquets floraux. On supprime
tous les bougeons supplémentaires au fur et à
mesure qu'ils apparaissent.
4.7. RÉCOLTE & RENDEMENT
La récolte débute à partir du 4ème
ou 5ème mois après le semis selon l'époque
de culture et la région. Durant la période de
fructification, il faut compter, en moyenne, un passage par
semaine dans la plantation. Le moment précis de la récolte
dépend de l'utilisation de la tomate :
" Tomates de table : il est préférable de
récolter au moment où les fruits virent au rose.
Si on attend un peu trop longtemps, surtout pendant la saison
de pluies, on risque de perdre une bonne partie de la récolte
par éclatement des fruits. Plus le transport est long,
plus on doit cueillir de bonne heure.
" Tomates de conserves : il ne faut pas récolter
que lorsque les fruits sont bien rouges. Cette récolte
s'effectuera au fur et à mesure de la maturité.
La récolte se fait à la main. On saisit le fruit
à pleine main et on tire en tournant. Pour les tomates
qui doivent subir un transport plus ou moins long, on conseille
de supprimer les pédoncules. Sinon on risque des lésions
et des meurtrissures qui provoquent des pourritures. Il ne faut
jamais emballer des fruits mouillés. L'utilisation du
froid prolonge la durée possible du transport. Ainsi
pour des tomates non mûres, une température de
10 à 15° permet un transport durant 5 à 6
jours. Pour les tomates mûres, il faut une température
de 4 à 8° pour pouvoir transporter ces fruits durant
2 à 3 jours. Le rendement est très variable. En
bonne culture, on obtient en moyenne de 30 à 60 t/ha.
On peut arriver à 90t/ha. Un beau pied de tomate doit
pouvoir produire de 1,5à 2 Kg.
5. ENNEMIS - MALADIES - LUTTE
ENNEMIS & MALADIES MÉTHODE DE LUTE
- Larves mineuses et chenilles - Mevinphos tous les 6 à
8 jours
- Arcariens - Diconol - Chinométhionate avant la récolte
- Nématode - Variétés résistantes
- Fonte de semis - Thirane
- Fusarium - Variétés résistantes
- Mildion - Cladosporiose Alternariose - Manèbe - Produits
cupriques
- Nécrose - Éviter les à coups d'irrigation
6. UTILISATION DES PRODUITS
La tomate, cultivée pour ses fruits rouges, charnus
et juteux servent :
- Crues : aux salades ou rougailles, seule ou en mélange
à d'autres légumes
- Cuites : dans de nombreux plats et sauces ;
- À la fabrication industrielle pour la préparation
de :
- Concentré de tomates
- Tomates pelées
7. BIBLIOGRAPHIE
- Memento de l'Agronome