1.
BUTS DE LA CULTURE
Le Soja est une légumineuse annuelle cultivée
pour la nourriture de l'homme et des animaux. Il est remarquable
par sa grande richesse en azote, en matières grasses
et en matières minérales. Il constitue donc un
complément de l'alimentation humaine.
Les gousses vertes, les grains vertes et les graines germées
constituent de légumes de grande valeur.
Les graines sèches sont utilisées de diverses
façons pour l'alimentation humaine : telles quelles,
réduites en farine, sous forme de préparations
diverses (sauces, soupes, galettes….etc.…), sous forme
de lait frais ou condensé, sous forme de fromage, sous
forme de café… etc…
Les graines de soja contiennent un taux relativement faible
de lipides. Malgré cela, l'huile de soja vient au premier
rang mondial de toutes les huiles d'origine végétale.
L'huile de soja sert à préparer : des margarines,
des graisses végétales, de l'huile de table, des
vernis, des peintures, des savons, des laques, de l'encre d'imprimerie,
de la glycérine, des lubrifiants, des huiles sicatives,
des huiles d'éclairage… etc.…Grâce à
la licithine qu'elle contient, l'huile de soja sert à
l'extraction de caséïne, en confiserie, en chocolaterie,
à la fabrication de soyalithe de Celluloïd, de caoutchouc
synthétique, de produits imperméables, de linoléum,
de fibres textiles : soies et laines artificielles… etc.…
Grâce à son huile, le soja est une plante miracle
qui n'est pas encore assez connue ni utilisée
2. BOTANIQUE
2.1. Origine :
Originaire de Chine, le soja comprend de très
nombreuses variétés adaptées aux climats
les plus divers, depuis le tempéré froid jusqu'au
tropical
2.2. Description
Glycine soja ou glycine max ou Soja hispida
2.2.1. Racines
Le système radiculaire est pivotant. On trouve
généralement un pivot unique, mais parfois ce
pivot se divise en deux ou trois. Du pivot partent des racines
latérales, la plus grosse partie forme un chevelu particulièrement
abondant dans les 10 premiers centimètres de profondeur.Lorsque
les bactéries spécifiques du soja existent dans
le sol, il se forme des nodosités sur les racines.
(Schéma n°1: Système radiculaire)
2.2.2. Tige
La tige est semi-ligneuse et elle porte de nombreux
rameaux ascendants. Elle est ronde ou plus ou moins anguleuse.
Tige et rameaux sont couverts de poils blanchâtres, bruns
ou gris un peu rudes.
Quelques variétés de soja sont rampantes dans
les régions où il fait chaud et humide et que
ces mêmes variétés ont un port érigé
dans les conditions climatiques plus dures
( Schéma n°2: Ramification)
2.2.3. Feuilles
Elles sont composées, alternes et triofoliolées.
Leur pétiole est long de 10 à 15cm. Les folioles
sont entières et portent, surtout sur la face inférieure,
des poils plus ou moins rudes. Elles sont ovales ou lancéolées,
suivant les variétés.
(Schéma n°3: Feuille triofoliolée)
La couleur des feuilles varie selon les variétés
: du vert jaunâtre au vert foncé. Les feuilles
jaunissent et tombent avant la maturité des graines.
2.2.4. Inflorescences
Ce sont de petites grappes, contenant jusqu'à
6 à 8 fleurs, qui sont placées à l'aisselle
des feuilles. Dans certains cas, les fleurs sont solitaires.
D'autres fois, on peut compter jusqu'à 36 fleurs par
grappe.
(Schéma n°4 : Inflorescence)
2.2.5. Fleurs
Elles sont petites, peu visibles et de couleur variant
du bleu violacé au blanc bleuâtre. Elles sont de
type papilionacé :
(Schéma n°5 : Extérieur et coupe d'une fleur)
2.2.6. Fruits
Ce sont des gousses de 3 à 8 cm de long et 1
à 1,5 cm de large. Elles sont glabres ou velues, pendantes
et serrées les unes contre les autres.
Les gousses renferment de 70 à 75% de graines et de 25
à 30% de cosses.
(Schéma n°6 : - Grappe de gousses
- Fruits vus de l'extérieur et ouvert
2.2.7. Graines
Elles sont de forme, de couleur et de dimensions variables
selon les variétés. Chaque graine a de 5 à
15 mm de diamètre et pèse de 0,05g à 0,3
gr. Les deux cotylédons de la graine sont épais
et riches en matières grasses (18 à 25%) et en
protides (35 à 40%)
(Schéma n°7 : coupe d'une graine)
2.3.Classification
Le genre glycine comprend une quarantaine d'espèces.
Le soja proprement dit comprend près de 4000 variétés.
Par croisements naturels, hybridations et sélections,
les variétés cultivées ont pris des formes
et des couleurs les plus diverses.
Pour le moment, les résultats provisoires des essais
entrepris dans diverses régions permettent de conclure
que les variétés les plus intéressantes
sont :
- Pour les hauts-plateaux : DAVIS (115 jours)3
- Pour le lac Alaotra : DAVIS (115 jours) de taille courte (46
cm), ACADAN (115 jours) de taille haute (90cm)
- Pour la province de Diégo : HOOD (96 jours), BOURKE
(96 jours) et peut être les variétés : GEDULD
(97 jours) , HILL (83 jours) , WILLONI (83 jours)
2.4. Phase végétative
Le cycle végétatif du soja comprend les
phases suivantes :
(schéma n°8: Phase végétative)
2.4.1. Phase de germination
La graine lève au bout de 5 à 8 jours,
suivant la température.
2.4.2. Phase de croissance
12 à 15 jours après le semis, les premières
feuilles s'ouvrent puis les cotylédons se ratatinent
tandis que les feuilles suivantes apparaissent.
Les ramifications apparaissent en nombre plus ou moins important
selon les conditions de culture.
2.4.3. Phase de floraison - fructification :
La floraison débute en général
1 mois après le semis. Elle dure 1 mois à 1 mois
et demi suivant les variétés et les lieux de culture.
Elle débute par les inflorescences de base et gagne progressivement
le sommet de la plante.
(Schéma n°9: Pleine floraison)
La fructification commence également par les inflorescences
de la base. La jeune gousse met de 15 à 25 jours pour
atteindre ses dimensions définitives.
2.4.4. Phase de maturation
La plante reste verte jusqu'aux approches de la maturité
puis les feuilles jaunissent et se détachent facilement,
tandis que les gousses changent de couleur pour prendre la couleur
spécifique de la variété.
Cette phase dure 2 à 5 semaines
Le cycle végétatif complet du soja varie de 85
à 150 jours .
3. ÉCOLOGIE
3.1. Besoins en chaleur
- Germination = température à 10°C
- En cours de croissance = température supérieure
à 10°C
- Lors de la floraison = température supérieure
à 13° C, température optimale 22 à
27° C
3.2. Besoins en eau
- Plante résistante à la sécheresse
- 400 mm d'eau pendant son cycle végétatif :
" 250 mm pour sa germination et sa croissance
" 150 mm lors de la floraison fructification
- Faire une irrigation si la quantité d'eau nécessaire
n'est pas atteinte.
3.3.Besoins en lumière
- Le soja demande le plein éclairement durant
toute la durée de son cycle.
- Il est très sensible à l'exposition solaire
3.4. Besoins en sols
- Sols profonds, meubles et frais
- Sols argilo-sableux, limoneux, sables roux riches en humus,
- Sols de bas de pente
- Sols à pH supérieur à 4,5
3.5 Besoins en altitude
- Depuis le niveau de la mer jusqu'à 1.200m à
1500 m d'altitude
4. VARIÉTÉS
4.1. Pour les Hauts-Plateaux = DAVIS (115 jours)
4.2. Pour le Lac Alaotra :
" DAVIS (115 jours) de taille courte (46 cm)
" ACADIAN (115jours) de taille haute (90 cm)
4.3. Pour le Nord :
" HOOD (96 jours)
" BOURKE (96 jours)
5. TECHNIQUES CULTURALES
5.1. Préparation du sol
- Profondeur labour : 15 à 20 cm
- Repos du sol pendant 1 mois
- Puis pulvérisage des mottes, affinage du terrain à
l'aide de hersage croisé
- Épandage de fumier lors de labour à la dose
de 10 à 15 T par ha
- Traçage des lignes de plantation
- Si terrain en pente :
" labour en suivant la courbe de niveau
" confection des billons, de 20 à 25 cm de haut,
espacés de 35 à 40 cm, épousant les courbes
de niveau
5.2. Préparation de semences
- Choisir les graines bien formées, saines
- Ayant une bonne faculté germinanative (95% et plus)
- Inoculation des semences (à l'abri du soleil) :
" Enrober les graines avec un produit qui contient les
bactéries (rhizobium)
" Semer le plutôt possible après l'inoculation
- Traitement des semences :
" 15 jours avant le semis, enrober les semences avec des
produits insecticides (aldrine poudre 5% à raison de
100 g pour 4 kg de semences).
5.3. Semis
- Mode de semis : semis en ligne.
" Dose de semences : 50 à 70 Kg/ha
" Espace entre ligne : 40 cm
" Distance entre ligne : 10 à 20 cm
" Profondeur de semis : 2 à 5 cm
5.4. Entretien
- Remplacement des manquants : 8 à 10 jours après
semis
- Effectuer un léger binage dès que les lignes
sont bien visibles
- 1ère sarclage : 15 jours à 3 semaines après
levée
- 2ème sarclage : 15 jours après le 1er
- Fumure minérale :
" Fumure de redressement :
300 U/ha d'acide phosphorique
90 U/ha de potasse
1 T/ha de dolomie
" Fumure d'entretien :
40 U/ha d'acide phosphorique
55 U/Ha de potasse
30 U/Ha d'azote
5.5. Récolte & Rendement
5.5.1. Récolte :
" à maturité c'est-à-dire
quand les graines sont dures mais avant que les gousses n'éclatent
et ne libèrent les graines, les feuilles tombent en général.
" On arrache les plants entiers, on les expose 1 à
2h au soleil et on les bat immédiatement
5.5.1. Rendement : 2 à 3T/ha
6 - ENNEMIS & MALADIES
- Chenilles : qui rongent les feuilles
- Altises : qui rongent les feuilles et ne laissent subsister
que les nervures
- Cigarier du haricot : qui est un petit charançon qui
enroule les folioles des feuilles
- Grosse punaise et punaise: noire qui pique les jeunes pousses
sucer la sève
- Nématodes : qui provoquent des protubérences
sur les systèmes radiculaires
- Bruches, trogoderme et cucujide : qui rongent l'intérieur
des graines sèches et stockées
7 - UTILISATION DES PRODUITS ET SOUS-PRODUITS
Les tourteaux qui sont les résidus d'huilerie sont
utilisés dans l'alimentation du bétail. La farine
déshuilée de soja entre pour une bonne part dans
l'industrie alimentaire : biscuiterie, boulangerie, pâtisserie,
pâtes alimentaires, laiterie, fromagerie, aliments pour
enfants, aliments de régime (diabétiques).
8. BIBLIOGRAPHIE
- Mémento de l'Agronome 1974
- PAUL Hubert : Fiche HUBERT Tome2.