1.
BUTS DE LA CULTURE
Le petit pois est cultivé pour ses graines (fraîches
ou sèches) servant à l'alimentation humaine.
2. BOTANIQUE
2.1. Utilisation du pois
Il existe divers types de pois suivant leurs destinations
ou intérêts de culture :
¢ Pour l'alimentation humaine : pois potager, pois cassé,
pois chiche
¢ Pour l'alimentation animale : pois protéagineux,
pois fourrager
¢ Pour la production de fourrage : pois fourrager.
Toutefois, ces types de pois son tous issus du pois potager
2.2. Les caractéristiques de ces types de pois
2.2.1. Pois cassé
C'est un légume sec provenant de la récolte
à maturité complète des graines de pois
potager ou petit pois.
Certaines variétés de pois comme " Rondo
" sont spécialement cultivées pour cette
production. Les variétés d'hiver donnent de meilleurs
rendements (30 à 40 q/ha) que les variétés
de printemps :
Après la récolte, les pois sont traités
en casserie :
¢ Leur peau ou pellicule cellulosique sont enlevées
¢ Les pois se séparent en deux parties
¢ Ils sont souvent glacés par frottement entre eux.
2.2.2. Pois chiche (cicer arietinum)
C'est une plante annuelle cultivée pour ses pois,
que l'on garde à l'état sec ou en conserves appertisées.
Il aime la chaleur et résiste à la sécheresse
Les gousses ne contiennent qu'une ou deux graines, plus ou moins
soudées, de couleur claire
Les poids se sèment sur un sol propre, se cultivent comme
les haricots nains et se récoltent lorsque les gousses
sont sèches.
2.2.3. Pois protéagineux
Issu du pois potager, il est cultivé pour ses
graines qui sont récoltées à maturité
complète. Ses graines sont riches en protéines
mais pauvres en cellulose
Leur valeur énergétique est bonne pour les ruminants
(1 kg produit 3.300 à 3.400 kcal d'énergie digestible
pour les porcins).
Le pois protéagineux a un cycle végétatif
pus court et se cultive entièrement mécanique
On distingue :
¢ Pois protéagineux d'hiver :
" Issu de croisement entre des variétés de
pois protéagineux d'hiver et de pois potager
" Résiste au froid
" A maturité précoce
" Cultivé en tête d'assolement
" S'adapte aux terres à céréales
¢ Pois protéagineux de printemps :
" A cycle végétatif court (120 à 130
jours)
" A des forts besoins en eau (pendant floraison et formation
des graines)
" Semis précoce
2.2.4. Pois fourrager
¢ Il est issu du pois potager et utilisé
sous forme de fourrage vert ou graines sèches pour l'alimentation
animale
¢ Ses variétés :
" pois fourrager d'hiver qui résiste au froid
" pois fourrager de printemps de précocité
variable dont certaines variétés sont adaptées
à la production de fourrages verts et d'autres à
celles de graines
¢ Techniques culturales :
" Préparation du sol et fumure sont semblables à
celles de la culture du pois potager
" Il est cultivé en association avec une céréale
comme tuteur
" Au semis , apport d'azote
" Dose de semences : 150 à 200 kg/ha de pois pour
50 à 60 kg de céréale pour obtenir 150
plants de pois et 150 pieds de céréale.
" Récolte : soit en vert au début de la maturité
des gousses ou en sec à maturité des graines
" Rendements : en vert : 35 à 40 t/ha
en sec : 6 à 7,5 t/ha
" Le fourrage obtenu supporte bien l'ensilage
2.2.5. Pois potager ou petit pois (Pisum Sativum)
Description : C'est une plante annuelle cultivée
pour ses graines, vendues sous le nom de petit pois :
¢ Hauteur variable selon les variétés :
" 0,40 à 0,60 m pour les variétés
naines et demi-naines
" Jusqu'à 1,50 m pour les variétés
à rames, très productives et doivent-être
tuteurées
¢ Tiges grêles
¢ Feuilles terminées par une ou plusieurs vrilles
et composées d'une ou trois paires de folioles.
¢ Gousses : de 5 à 10 cm de longueur, peuvent contenir
jusqu'à une dizaine de graines globulaires ou angulaires,
lisses généralement
Description suivant les types de petit pois
¢ Petit pois, destiné, à la consommation
à l'état frais ou vert :
" Pois potager à écosser à variétés
de printemps et d'hiver :
- A pois lisses ou à pois ridés
- Naines ou à rames
" Pois potager " mange-tout " :
- Dépourvu de parchemin
¢ Petit pois destiné aux conserveries :
" A grand nombre de gousses atteignant ensemble le même
stade de maturité. (la fasciation c'est-à-dire
la fusion naturelle de plusieurs tiges, permet l'obtention d'un
bouquet de gousses au sommet d'une tige).
" Des petits pois lisses de petit calibre (les variétés
à petit pois ridés qui supportent mieux la chaleur,
mais sont moins aptes aux cultures précoces).
" Des petits pois tendres (la tendreté dépend
de la grosseur de la semence et non de la taille du petit pois).
3. ÉCOLOGIE
3.1. Exigences climatiques
Faisant partie des légumineuses maraîchères
d'origine méditerranéenne ou tempérée,
le petit pois se développe bien en hiver sur les hauts-plateaux
malgaches où on peut le cultiver toute l'année.
Cette plante demande un climat tempéré humide.
.Les variétés d'hiver résistent au grand
froid. (-1 à 2°C). Les températures élevées
accélèrent la maturation des petits pois et entraînent
leur durcissement.
En cours de végétation, il demande des températures
relativement peu élevées. Le meilleur pourcentage
de germination est en général obtenu à
une température de + 18° C.
En général, les petits pois s'adaptent au climat
frais et supportent le froid rigoureux.
3.2. Besoins en eau
Les petits pois souffrent beaucoup de la sécheresse
aussi à certaines périodes sèches, il est
nécessaire de prévoir des irrigations
Ils ont besoin d'eau au moment de la floraison et de la formation
des grains mais ils craignent les excès d'humidité.
3.3. Besoins en lumière
Le pois potager demande de l'air et de la lumière,
donc ne pas cultiver en exposition ombragée.
3.4. Besoins en sols
Le pois potager peut être cultivé dans
les sols les plus variés. Toutefois, les meilleurs résultats
sont obtenus dans les sols frais, légers et sains (sols
alluvionnaires recommandés) :
- Un sol léger à drainage rapide convient aux
variétés précoces
- On réserve les sols plus lourds aux variétés
tardives
- Éviter les sols dont le drainage insuffisant entraînerait
des excès d'humidité.
- Eviter les sols dont le drainage insuffisant entraînerait
des excès d'humidité
- Dans les sols à pH inférieur à 5,9, pratiquer
le chaulage
- Sols à conseiller :
¢ Argileux, limono-sableux ou sableux, peu acide
¢ Pas trop compact ni trop tourbeux
¢ Bien drainé et irrigable avec une nappe phréatique
entre 60 et 150 à 200 cm.
4. VARIÉTÉS (Figure)
En principe, les variétés de pois potager
se distinguent suivant leurs destinations de production :
4.1. Pour la conserverie :
" Petits pois tendres
" Petits pois lisses de petit calibre
" Petit pois à grand nombre de gousses atteignant
ensemble le même stade de maturité.
4.2. Destinées à la vente ou consommation
à l'état frais
" Variétés à écosser
:
- Variétés de printemps :
¢ Pois lisses : Petit Provençal, Douce Provence,
Obéron, Auréole
¢ Pois ridés : Orféo, Akel, Au-bains, Aquilon.
¢ Pois destiné aux conserveries : cador, Rodogune,
Alsdot, Mini, Polarette, etc...
- Variétés d'hiver, naines ou à rames :
¢ Michaux, sainte Catherine, etc. ...
" Variétés "mange-tout " :
¢ Pois nains : nain de grâce, nain hâtif breton,
Carouby de Maussane
¢ Pois à rames : Corne de bélier, géant
à larges cosses.
Ces variétés sont dépourvues de parchemin,
dont on consomme la cosse entière fraîche.
En utilisant des variétés de précocité
différente, on peut assurer une production régulière,
parfois troublée cependant par les aléas climatiques,
auxquels les pois sont très sensibles.
5. TECHNIQUES CULTURALES
5.1. Préparation du sol
5.1.1. Drainage
- Il faut bien drainer le sol afin d'éviter l'engorgement
et l'asphyxie de la zone racinaire.
- Méthodes :
¢ Entourer les parcelles avec un fossé de drainage
de 40 cm de profondeur
¢ Après deux semaines, confectionner des planches-plateaux
(large : 1,50 m, haut : 0,25m) séparées par des
rigoles de drains ou d'irrigation de 0,40 m de profondeur.
5.1.2. Labour
Effectuer un labour profond de 0,25 à 0,30 m
permettant :
¢ Un drainage profond
¢ Une montée capillaire de la nappe phréatique
dans la zone de l'enracinement
¢ Un sol ameubli et frais en profondeur.
5.1.3. Affinage
Labourer et tourner la couche supérieure jusqu'à
une profondeur de 0,25 m afin de bien préparer un bon
lit de semences.
5.2. Fertilisation
- Au moment du labour, incorporer la fumure organique
au moins 2 à 3 mois à l'avance (200 kg/are) ou
du fumier 150 kg/are + cendres bien décomposées
50 Kg/are.
- Avant le semis, l'apport de fumure minérale est nécessaire
:
¢ Sulfate d'ammonitrate : 1 kg/are
¢ Superphosphate : 4 kg :are
¢ Chlorure de Potassium : 2 kg/are
Pour les terrains humides, on peut utiliser avec succès
l'engrais 10 - 10 - 20
Une légère fumure azotée (40 unités)
peut-être nécessaire en cas de froid et de pluies.
5.3. Semis
- La multiplication des pois potagers s'effectue par semis sur
sol ameubli et frais en profondeur
- Sélectionner les graines saines, non charançonnées
et pas trop vieilles
- Pratiquer le semis direct en poquet de 2 à 3 graines
:
¢ A une profondeur de 2 à3 cm
¢ Sur le rang, les semences sont espacées de 3 à
5 cm
¢ Entre les rangs, la distance est de 30 à 50 cm,
60 cm pour les pois à rames, pour faciliter l récolte.
- Densité :
¢ varie de 80 à 120 semences au m² ou
¢ 400 g/are
- La faculté germinative des semences ne se garde que
pendant 3 ans, il est donc recommandé de ne pas utiliser
des semences trop vieilles.
- Enterrer suffisamment les graines pour éviter qu'elles
ne soient entraînées par les pluies ou déterrées
par les pigeons. Le sol sera ensuite plombé pour assurer
un meilleur contact.
- Échelonner le semis par intervalles de deux semaines
afin de pouvoir étaler la récolte et la commercialisation.
5.4. Entretiens
- Arrosage :
" Après le semis
" Tous les 2 à 3 jours par intervalle de 2 semaines
pour stimuler la germination
" Eventuel pendant la floraison en évitant de mouiller
le feuillage
- Binage :
" Faire un premier binage au bout de 15 jours car la levée
a lieu au bout de 6 à 12 jours.
" Le binage/sarclage se fera selon le besoin pour éliminer
les mauvaises herbes car le pois supporte difficilement la concurrence
des mauvaises herbes.
- Buttage :
" Un léger buttage des pieds est nécessaire
lorsque la plante atteint 10 cm et en ramenant 5 à 7
cm de terre au pied des plants.
- Le desherbage chimique ou les binages parfois suivis de buttage
maintient le sol propre pour qu'il n'y ait y ait pas d'impuretés
dans la récolte. Les petits pois poussent assez lentement,
ce qui favorise les mauvaises herbes.
- Tuteurage : le tuteurage pour les variétés à
rames s'effectue à l'aide de branchages ramifiés
et lorsque la plante atteint 20 à 30 cm
- Traitement phytosanitaire :
¢ Pour les premières feuilles
¢ A l'apparition des boutons floraux
¢ Au début de la formation des jeunes gousses
¢ Après la première cueillette
¢ En cas d'attaque des jeunes plantes par les larves d'insectes
dans le sol, pulvériser le sol. Dans les deux côtés
des ligues d'implantation, avant le premier sarclo-binage
- Éviter le fumier frais ou mal décomposé
qui incite le développement des larves d'insectes dans
le sol.
5.5. La récolte
- La culture du pois potager dure de deux mois et demi
à quatre mois selon l'époque de semis.
- Après 1,5 à 2 mois, on pourra récolter
les gousses vertes avant le développement des grains.
Pour les grains verts et tendres, la récolte aura lieu
peu après (avant la maturation). Leur grosseur au stade
de la récolte dépend des variétés
cultivées. Pour les pois secs, elle ne commencera que
lorsque les gousses de base jaunissent.
- Faire la cueillette échelonnée suivant la date
de semis afin d'échelonner la consommation et la commercialisation
- Pour les petits pois consommés frais, on pratique les
ramassages manuels tous les 3 à 4 jours afin d'obtenir
toutes les gousses à même maturité. La cueillette
par arrachage diminue la main d'œuvre mais fournit des
petits pois à tous les stades d'évolution
- En grande culture, la récolte des petits pois destinés
aux conserveries est mécanisée au moyen d'une
faucheuse ou d'une ramasseuse batteuse. Ce qui a permis l'extension
de la culture du pois potager. Le délai entre le ramassage
et le traitement à l'usine doit être court.
- En principe, les plants sont rassemblés en meules puis
battus lorsqu'ils sont desséchés. Le battage lorsqu'il
fait beau temps est le plus favorable.
5.6. Le rendement
Le rendement moyen atteint 3 à 5 tonnes/ha pour
les petits pois de conserve, et peuvent atteindre 6 t/ha et
plus pour les petits pois à rames en culture potagère.
6. MALADIES ET ENNEMIS - TRAITEMENT
6.1. Maladies et luttes
" Les maladies du petit pois sont nombreuses. Les
plus fréquentes et les plus graves sont :
¢ L'Oidium : poussière blanche sur les feuilles
et les rameaux
¢ Le Mildiou
¢ L'Anthracnose
¢ La nouille : taches brunes roussâtres sur les feuilles
et les tiges.
" Lutte :
¢ Pulvérisation de manèbe, de mélange
de Karathame 6 à 9 graines dans 10 litres d'eau + 0,1%
d'Etaldypes S (dès l'apparition des symptômes :
Oïdium, Mildiou, Anthracnose)
¢ Traiter aussi bien préventivement que dès
l'apparition des premiers symptômes avec du carbazine
ou du Dithane M45
" Les principales maladies à virus transmises par
les pucerons sont la mosaïque énation, la jaunisse
apicale et la mosaïque commune.
6.2. Ennemis
Les principales ennemies des petits pois sont les insectes
suivants :
¢ Les pucerons (Acyrtosiphon pisum) : colonie de pucerons
envahissant les feuilles et les tiges
Lutte : pulvérisation au phosphène
¢ Chenilles (Euproctis Producta) : chenilles urticantes
et velues qui rongent les feuilles
Lutte : pulvérisation d'un mélange de Malathion
10 à 15 g + DDT 20 g pour 10 litres d'eau
¢ Sitones
¢ Thrips
¢ Tordeuses
¢ Bruches de pois
Arrêter tout traitement 2 semaines avant la récolte
7. UTILISATION DES PRODUITS ET DES SOUS-PRODUITS
- Le pois potager avec les autres types tels que pois cassé,
pois chiche sont utilisés pour l'alimentation humaine.
On les consomme :
" Soit à frais (jeunes et verts)
" Soit aux conserveries (cuit)
" Soit à l'état sec (entiers ou cassés)
- Le pois protéagineux dont leurs grains à maturité
complète, riches en valeur énergétique
(protéines) sert à l'alimentation animale.
- Les pois fourrager (ses graines) sont également utilisées
pour la production de fourrage qui supporte bien l'ensilage
(fourrage vert récolté au début de la maturité)
et des grains secs à maturité dan l'alimentation
animale.
8. BIBLIOGRAPHIE
- Le technicien d'agriculture tropicale - les cultures maraîchères
- Maisonneuve et Larose - ACCT - CTA - 1994Larousse Agricole
- Jean Michel Clément - 191 - Librairie Larousse - France