1.
BUTS DE LA CULTURE
C'est une plante annuelle dont les fruits sont utilisés
pour l'alimentation humaine, animale et pour la décoration.
2. BOTANIQUE
2.1. Plante
- Les courges longues ont une forme rampante (coureuse)
- Les courges courtes et buissonnantes ont une forme érigée
(non coureuse)
2.2. Fruits
- Allongés en forme de massue (courgette)
- Arrondis aplatis (potiron)
- Taille et couleur diverses
2.3. Feuilles
- Larges
- Rudes au toucher
- Plus ou moins velues arrondies, incisées
- Portées par de forts pétioles
- Monoïques
2.4. Fleurs
- Jaunes et unisexuées (mâles et femelles)
3. ÉCOLOGIE
3.1. Besoins en chaleur
La culture :
¢ Exige beaucoup de chaleur
¢ Est sensible au gel
3.2. Besoins en eau
C'est une culture qui craint l'excès d'humidité
3.3. Besoins en sol
La culture exige :
¢ Du sol profond, humifère de préférence,
meuble et bien drainé
¢ Du sol pas trop sec ni trop humide
¢ Du sol ayant reçu de fumure organique
4. VARIÉTÉS
Les courges se divisent en trois groupes :
4.1. Cucurbite maxima
Ce sont les potirons et les giraumons, à fruits
très volumineux (de 10 à 25 kg), à tiges
très longues, rampantes, molles et rondes. Leurs feuilles
sont à lobes arrondis peu séparés en forme
de cœur.
Leurs fruits :
¢ " couronnés " présentant une
calotte saillante ou turban, rouge panaché de vert et
jaune ou blanc
¢ Dépourvu de calotte saillante, jaune, peut peser
jusqu'à 50 kg
¢ Servent à la consommation humaine
4.2. Cucurbite pepo
Ce sont les courges vraies et les courgettes, les patissons,
les citrouilles et les coloquintes :
¢ Citrouilles : à tiges allongées et rampantes.
Fruit souvent de très grande taille, vert marbré,
ovoïde, non côtelé. Chair peu appréciée
¢ Courges vraies : ce sont des courges d'été
ou courgettes, à tiges rampantes, parfois naines et plus
faciles à cultiver. Leurs fruits consommés à
l'état jeune, sont de forme allongée, côtelée
ou non
¢ Patisson : à chair farineuse, ont un goût
d'artichaut, appelé encore "bonnets d'électeurs
" ou " artichaut de Jérusalem "
Les patissons et les coloquintes sont utilisées comme
décoratifs. Ils sont de saveur assez fine.
4.3. Cucurbite moshata
Ce sont des courges musquées à feuilles
molles et fruits verdâtres, ovoïdes ou en massue.
La chair, blanche jaune ou rouge est diversement appréciée.
Elles sont les mieux adaptés au climat tropical, très
rustiques et résistantes aux maladies.
5. TECHNIQUES CULTURALES
Les courges ont un cycle végétatif de 4 à
5 mois. Les variétés rampantes (locales) pourront
être plus tardives.
Elles se multiplient par :
¢ Semis en place, en poquets : 50 g de graines par are
¢ Ou en pépinière : 15 g de graines par are.
La levée a lieu 5 à 7 jours après semis,
pour une température du sol supérieure à
20°C.
5.1. Préparation du sol
- Labour : la culture exige un labour profond de 20
à 25 cm
- Ameublement du terrain : faire le pulvérisage, le nettoyage
et le planage soignés afin de pouvoir semer sur le sol
bien ameubli.
- Préparer les abris pour les courgettes précoces
5.2. Semis
- Sélectionner les semences grosses et bien constituées
- L'époque favorable pour la culture est vers la fin
de la saison de pluies car les courgettes ne supportent pas
les grosses pluies
- Semer en ligne et par poquet de 2 à 3 graines dans
des trous de 0,25 m de côté et 0,25 à 0,30
m de profondeur remplie de terreau et distants de 50 à
60 cm. Pour les variétés à grand développement,
semer 1,50 m x 1,50 m et les coureuses, 2 m sur le rang et la
ligne.
- Couvrir les graines avec du terreau et plomber, pour qu'elles
soient bien en contact avec la terre
- Pailler et arroser afin de favoriser la levée
- La germination a lieu 8 à 10 jours après semis
5.3. Fumure
- Fumure de fond : 300 à 400 Kg/are de fumier
bien décomposé ou de fumure organique
- Fumure minimale :
¢ N = 0,8 unités
¢ P = 0,6 unités à l'are
¢ K = 1 unité
- Fumure de complément après le début de
formation des fruits : N : 0,4 unités/are
5.4. Entretien
- Pour le sol sableux, pailler en saison sèche
pour garder l'humidité
- Arroser une fois par jour s'il ne pleut pas
- Enlever progressivement l'ombrage 3 à 4 jours après
la levée car les plants ont besoin de la lumière
solaire
- Au stade de 4 feuilles, ne conserver qu'un ou deux beaux plants
par poquet
- Le sarclage, le binage et le buttage se font à la demande
Pour les courgettes d'été, les patissons et les
autres variétés de courge :
¢ On limite à deux tiges les variétés
coureuses en étêtant la plante au-dessus de deux
feuilles
¢ On pince sur les deux feuilles de la tige pour assurer
une bonne ramification
¢ On pince la tige à deux feuilles au-dessus des
fruits lorsque ceux-ci sont bien formés
¢ On pince également l'extrémité des
rameaux fructifères qui s'allongent inutilement
¢ On marcotte les tiges en les recouvrant de terre au niveau
des nœuds proches des fruits.
¢ En région humide, on isole les fruits du sol
Pour les courgettes précoces (variétés
précoces maraîchères) :
¢ Elles sont produites sous abri
¢ La densité de plantation est de un ou deux plants
au m2
¢ La pollinisation s'effectue par l'intermédiaire
des insectes. Les fleurs femelles apparaissent les premières,
il est utile d'avoir des plants plus âgés, possédant
déjà des fleurs mâles. On améliore
la pollinisation en secouant ces fleurs mâles sur les
fleurs femelles
¢ On récolte les courgettes à demi-développées,
lorsqu'elles mesurent 20 cm et pèsent 200 à 300
g.
5.5. La récolte
5.5.1. Pour les courges
La récolte se fait 5 mois après le semis.
La longueur du fruit atteint 10 à 15 cm de long.
Faire la récolte avant la maturité sur pied c'est-à-dire
dès que les courges ont atteint la moitié de leur
développement. Ceci permet d'éviter la dégradation
du goût et pour que la chair ne soit pas sèche
ni trop filandreuse
5.5.2. Pour les courgettes
La récolte commence 2 mois après le semis
et peut s'échelonner sur un mois.
5.6. La rotation des cultures
- La culture des courges :
¢ Succède les légumes feuilles
¢ Précède les légumes racines
- Contre indication : succession des légumes fruits :
concombre, courgette, haricot, pois, tomate, etc.
5.7. Le rendement
- Courgettes : 3 à 6 fruits par pied suivant
les variétés
200 à 300 kg/are de fruits
- Courges, potirons et giraunous : peuvent atteindre 70 à
80 t/ha
5.8. Conservation
- Les courgettes se conservent une semaine entre 10
et 13°C à 90 - 100% d'humidité
- Les variétés de courge à potage se gardent
de 2 à 6 mois dans un local à 10 - 13°C.
6. MALADIES- ENNEMIES - TRAITEMENT
SYMPTÔMES MALADIES ET ENNEMIS LUTTE
- Avant semis ou plantation des larves minent les jeunes plantes
et coupent les bourgeons
- En culture, tâches blanches, poudreuses sur les 2 faces
des feuilles. Le feuillage jaunit et se dessèche
- Décoloration et dessèchement des feuilles, Présence
d'une multitude de piqûres provoquées par des insectes
minuscules
- Des tâches sur les feuilles, tiges et fruits. Elles
sont de formes variables, d'abord humides et brunâtres
et se déssèchent ensuite. Chancre gommeux sur
tige
- Jaunissement des feuilles, affaiblissement des plantes du
stade plantule à la première récolte. Les
feuilles se recroquevillent
- Les feuilles sont mosaïquées (éclaircissement
du limbe, le long des nervures, tâches ou cloques vert
foncé) et déformés (feuilles en lacet)
Les fruits présentent des boursouflures et des mosaïques
(non commercialisables) - Infection dangereuse du stade plantule
à la floraison
- Feuilles dévorées et fruits rouges
- Mouche de Semis (Diptères)
- OIDIUM (Champignon)
- MILDIOU (Champignon)
- ANTHRACNOSE (Champignon)
- Pucérons
- Virose (ZYMV)
- Chenilles vertes
- Incorporer au sol au moment du semis des granulés insecticides
- Appliquer des fongicides systématiques à base
de bénomyl (Benlate)
- Traitement préventif au manèbe, méthyl
thyophanate et autre antimildiou
- Traiter avec fongicide à base de manèbe ou mancozèbe
(250 g m a/hl) en préventif sur les végétations).
Utiliser le Bénomyl sur les semences
- En préventif du stade plantule à 15 jours avant
la première récolte : Endosulfan, dichlorvos (en
alternance toutes les 2 semaines)
Arracher les plants atteints dès que les symptômes
se manifestent. Il faut également désinfecter
les outils servant à l'effeuillage et à la récolte
avec une solution à base de Javel.Eviter de cultiver
à côté d'une parcelle déjà
infestée Désherber les abords de la parcelle
7. UTILISATION DES PRODUITS
Les fruits de courges sont utilisés en :
¢ Alimentation humaine (potiron, courgette, patisson)
¢ Alimentation animale (citrouilles)
¢ Décoration (coloquintes, gourdes)
Les courges, courgette, potiron sont utilisés cuits,
à l'état jeune ou à maturité
8. BIBLIOGRAPHIE
- Développement des cultures maraîchères
en zones tropicales humides - Ministère de l'Agriculture
- FAO novembre 1997
- Larousse Agricole - Direction de l'École Nationale
Supérieure des industries agricoles et alimentaires -
Librairie Larousse - 1981
- Les cultures maraîchères - Le Technicien d'Agriculture
tropicale CTA/ACCT Maisonneuve et Larose 1994