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5. TECHNIQUES CULTURALES Il existe trois types de culture de l'arachide à Madagascar : - La culture pluviale : c'est la plus courante. Elle couvre 90% des surfaces consacrées à l'arachide et elle produit 80% de la production totale. - La culture de décrue : on la rencontre sur les baiboho de la Côte-Est. Ce type de culture donne les plus forts rendements et la plus belle qualité des gousses. - La culture irriguée : que nous ne citons que pour mémoire 5.1. Semences 5.1.1. Choix de semences Les arachides de semences doivent être récoltées par beau temps, séchées sur perroquet durant un mois, égoussés soigneusement et mises en sac dans un local bien sec. Une bonne semence doit : - Avoir atteint sa pleine maturité : une graine mûre et lisse et bien remplie - Elle doit être bien constituée, intacte, c'est-à-dire posséder sa pellicule - Elle ne doit pas présenter des blessures d'attaques d'insectes ou de traces de maladies. - Une fois les semences bien choisies, il faut contrôler leur faculté germinative et leur énergie germinative : on n'utilisera que des semences ayant une faculté germinative de 90% et une énergie germinative de 80% au bout de 3 jours. 5.1.2. Traitement des semences Pour protéger les graines pendant leur germination puis les jeunes plants le plus longtemps possible contre les insectes, les corbeaux et les maladies, on traite les semences avec un insecticide, un corvifuge et un fongicide. Et que pour que tous ces produits adhèrent bien à la surface des semences, on ajoute un adhésif : du carboxyméthylcellulose 5.2. Semis 5.2.1. Choix de la date de semis En culture traditionnelle, le semis est en général trop tardif. En culture pluviale, on préconise un semis d'autant plus précoce que la région est à faible pluviométrie ou à saison de pluies trop courte. Aussi choisit-on la date de semis et la variété de manière à ce que la récolte ait lieu peu de temps après l'arrêt des pluies. Ceci est très important pour les variétés qui ont une dormance très courte, comme Valencia et qui peuvent germer avant l'arrachage. - Extrême Sud : Semis fin novembre, début décembre - Reste de la Province de Tuléar : Semis du 10 au 20 décembre (variétés tardives) du 20 au 30 décembre (variétés hâtives) - Hauts-Plateaux : semis début décembre variétés tardives, fin décembre - début janvier variétés hâtives - Lac Alaotra : semi-début décembre variétés tardives et semis fin décembre variétés précoces - Province Majunga : Semis 1ère quinzaine décembre variétés tardives et 1ère quinzaine de janvier variétés hâtives - Province Diégo-Suarez : semi-début décembre variétés tardives Semis 1ère quinzaine de janvier variétés hâtives En culture de décrue, il faut attendre le ressuyage du sol après la décrue et procéder au semis le plus rapidement possible afin que la plante puisse trouver assez d'eau dans le sol. Ce semis se fait d'avril à juin suivant la région. En culture irriguée, le semis se fait en décembre, donc au début des pluies. Les irrigations ne servent que comme appoint d'eau lorsque les pluies sont trop faibles ou trop mal réparties. 5.2.2. Préparation du sol Culture pluviale : épandage de la fumure puis il faut faire un labour léger de 10 à 20 cm de profondeur, au début de novembre. Pulvériser les mottes et affiner avec l'aide d'hersages croisés. Culture de décrue ; après décrue vers fin Mars - Avril, il faut débarrasser le terrain de la végétation spontanée et labourer à 10 - 15 cm de profondeur puis pulvériser les mottes. Faire le tout rapidement que possible afin de pouvoir semer dans une terre fraîche et humide. Culture irriguée : préparation du sol identique à celle de la culture pluviale. Confectionner des billons de 15 à 20 cm de haut entre lesquels l'eau d'irrigation pourra s'écouler, et faire des billons jumelés distants de 30 cm. 5.2.3. Modes de semis Le semis doit se faire en lignes et en poquets. En terrain en pente, les lignes doivent suivre les courbes de niveau. En culture traditionnelle on met 2 à 3 graines par trou, les écartements varient avec la variété et l'époque de semis. On trouve souvent des densités de 50.000 à 80.000 pieds à l'hectare. En culture améliorée, on insiste sur l'intérêt qu'offrent les fortes densités (meilleure couverture du sol et meilleure résistance à la rosette). On préconise les densités variant de 160.000 à 300.000 pieds à l'hectare. Les distances entre les lignes et sur les lignes peuvent être les suivantes : 40 x 10 cm soit 250.000 pieds/ha 20 x 20 cm soit 250.000 pieds/ha 25 x 25 cm soit 160.000 pieds/ha 50 x 10 cm soit 200.000 pieds/ha Les écartements de 20 ou 25 cm entre les lignes sont recommandés pour les semis et l'entretien à la main, tandis que 40 ou 50 cm sur les lignes sont recommandés pour le semis au semoir et l'entretien à la houe. 5.2.4. Quantité de semences Pour une compacité moyenne de 200.000 pieds/ha, on utilise 80 à 85 kg de graines à raison de 1 graine par poquet. Pour 100 kg d'arachides en gousses donnant 70 à 75 kg de graines, on utilisera pour la compacité précédente 120 kg d'arachides en coque. 5.2.5. Fertilisation . Fumure organique : on ne doit pas cultiver l'arachide en tête de classement sur une parcelle fumée au fumier de ferme. Ce dernier, surtout s'il est frais, provoque un fort développement de la partie aérienne et provoque l'apparition des gousses vides. Il vaut mieux placer l'arachide en seconde position dans une rotation. Cependant, dans les sols très pauvres il est bon de mettre 10 à 20 T/ha de fumier bien décomposé. . Fumure minérale : à Madagascar, les cultures d'arachide se font essentiellement sur des sols ferralitiques et sur des sols ferrugineux tropicaux qui sont tous deux caractérisés par leur grande pauvreté en sels minéraux. Aussi convient-il de commencer la fumure minérale en faisant la 1ère année une fumure de redressement à base de : - acide phosphorique : 300 u/ha sous forme de phosphate tricalcique. - Potasse : 60 u/ha sous forme de chlorure de potassium - Dolomie : 1 T/ha Les années suivantes une fumure d'entretien annuelle suffira : - Azote : 15 u/ha sous forme de sulfate d'ammoniaque, épandu en une seule fois au moment de semis - Acide phosphorique : 40 u/ha sous forme de phosphate bicalcique, enfoui lors du labour - Potasse : 30 u/ha sous forme de chlorure de potassium enfoui également lors du labour. 5.2.6. Entretiens L'arachide redoute surtout la concurrence des mauvaises herbes et la sécheresse du sol. Après semis on recommande de pratiquer un binage léger. Après la levée, il est parfois utile de procéder au remplacement des manquants. 2 à 3 semaines après semis, il faut faire un premier sarclage-binage, second sarclage-binage 1 mois après le 1er. Un 3ème sarclage-binage peut être nécessaire. Vers 2,5 à 3 mois, c'est-à-dire vers la fin de floraison, il est utile de procéder à un buttage. Celui-ci favorise la fructification et atténue l'érosion du sol. L'emploi des herbicides maintient la culture propre durant 5 à 8 semaines. Un seul désherbage est alors nécessaire par la suite. 5.3. Récolte et Rendement 5.3.1. Récolte Lors de la récolte, du fait de la floraison échelonnée dans le temps de l'arachide, toutes les gousses ne sont pas mûres en même temps. En principe, on récolte lorsque 10% des gousses ne sont pas mûres. Si on récolte trop tôt, le pourcentage non mûr est important, le rendement est très faible. Si on récolte tardivement la terre durcit et l'arrachage devient compliqué, les gousses et les fanes perdent leur qualité. En culture pluviale, la récolte se pratique en avril- mai. En culture de baiboho d'août à septembre En culture irriguée : en avril La première opération de la récolte est l'arrachage La seconde opération est le séchage. Au moment de la récolte, la teneur en eau des tiges et des feuilles est de 60 à 80% et celle des gousses environ 35% Pour une bonne conservation, il faut abaisser rapidement la teneur en eau des gousses aux environs de 15% puis lentement jusqu'à 8 à 10%, puis on les rassemble sur un perroquet, les feuilles, à l'extérieur et les gousses à l'intérieur. On laisse les pieds d'arachide durant 4 à 6 semaines sur le perroquet. La troisième opération de la récolte est l'égoussage. Cette opération peut se faire à la main par battage avec un bâton ou mécaniquement. 5.3.2. Rendement Les rendements sont très variables : - En culture de décrue, les extrêmes varient de 800 à 3.000 kg de gousses sèches à l'hectare, la moyenne se situe entre 1.200 et 1.750 kg. - En culture pluviale, les extrêmes varient de 500 à 2.000 kg de gousses sèches à l'hectare, la moyenne est de 700 à 900 kg - En culture irriguée, les rendements varient de 2.000 à 3.000 kg/ha. Le poids de fourrage récolté est supérieur à celui des gousses. Dans les bonnes cultures, on récolte 2 à 3 tonnes de fourrage. 6. MALADIES 6.1. Maladies ¢ Pourriture du collet des plantes : cette pourriture est due à de nombreux champignons qui peuvent causer de graves dégâts dans les jeunes semis. La plantule flétrit et meurt. ¢ Maladie à scléroses : due à un champignon qui provoque la nécrose du collet et de la base des tiges. Les zones envahies portent un mycélium blanc (petits points globuleux 1 mm) ¢ Bactériose : due à une bactérie, les plants attaqués se fanent brusquement. ¢ Cercosporiose : c'est l'une des maladies les plus graves et les plus répandues pour l'arachide. Sur les feuilles on trouve des taches de 1 à 12mm de diamètre circulaire et de couleur brune. ¢ Rosette : due à un virus. La plante est rabougrie, les entre-nœuds courts et les feuilles petites. Ce virus est transmis par les pucerons. La récolte des pieds atteints est nulle. ¢ Pourriture des gousses et des graines : due à des champignons qui se développent surtout lorsque le taux d'humidité des gousses est trop élevé. Les graines atteintes sont inconsommables et impropres à la culture. 6.2. Ennemis - Coléoptères : qui rongent les semences, puis les feuilles et les fleurs - Hetéronychus : qui coupent les pieds d'arachide au-dessous du niveau du sol - Citadelles : qui piquent les folioles pour sucer la sève ! - Punaises : qui piquent les jeunes pousses et les feuilles qui flétrissent et noircissent. - Pucerons : qui piquent les jeunes pousses et les feuilles pour sucer la sève. Ils transmettent la rosette. - Charançons qui rongent les feuilles et les graines des gousses stockées - Acariens : qui piquent les feuilles pour se nourrir de la sève. - Cochenilles : qui piquent les racines et les gousses dans le sol. - Nématodes : qui provoquent la formation des galles sur le pivot, les racines latérales, les gynophores et les gousses. - Termites : qui peuvent détruire les racines, ronger les tiges et perforer les gousses. - Grillons : qui coupent les jeunes tiges. - Corbeaux : qui consomment les graines, et déterrent les gousses mûres. - Bruches : qui pénètrent à l'intérieur des gousses des arachides stockées et rongent les graines. - Rats : qui prélèvent un nombre important de gousses lors de la maturation et de la récolte. - Sangliers : qui consomment les gousses en voie de maturation
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7.1. Suite des opérations pour l'extraction
de l'huile
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L'huile ainsi obtenue doit être stockée dans des réservoirs très propres, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. En ce qui concerne les alfatoxines, on estime que l'huile brute en renferme 5% de la quantité contenue dans les graines (95% dans les tourteaux) mais que les opérations de raffinage, si elles sont bien faites, suppriment toute trace de ces substances toxiques. 7.2. Suite des opérations pour la préparation des arachides de bouche
Les arachides de bouche ainsi préparées sont désinfectées
avant leur stockage. On doit obligatoirement employer un fumigeant
(bromure de méthyle ou mélange de dichlorure d'éthylène
et de tétrachlorure de carbone) durant 24 heures. Puis le
stockage se fait dans des magasins réfrigérés
en atmosphère de gaz carbonique ou d'azote. 8. BIBLIOGRAPHIE
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1.
BUTS DE LA CULTURE