1 LE TERRAIN A CHOISIR :Un jardin potager doit se trouver le plus proche possible de la maison d'habitation et un point d'eau pour : " économiser du temps car souvent il faut aller au jardin pour biner, sarcler, traiter, etc…" arroser selon la nécessité.

2. - LES OUTILS :
On peut utiliser les outils que l'on trouve traditionnellement sur place tels que coupe coupe, angady. Mais il est plus préférable pour faciliter le travail et améliorer sa qualité d'utiliser des outils conçus pour les cultures maraîchères tels que :
Houe : pour faire la plupart des travaux :
- Casser les mottes
- Faire les planches
- Faire les buttages des planches
- Enlever les cailloux, etc…
Sarcloir : pour enlever les mauvaises herbes et biner entre les lignes
Plantoir : pour repiquer les plants
Arrosoir garni automatiquement d'une pomme
Râteau : pour faire les planches et casser les mottes
Corde : pour tracer les lignes droites (planches et lignes de semences)
Brouette : pour les transports du fumier, du compost, des légumes…
Batte : en bois pour tasser le sol.

3. - LA PRÉPARATION :
Elle doit être faite avec beaucoup de soin car elle a une importance capitale. Il est indispensable de pulvériser très finement le sol pour ne pas gêner le développement des plantes.

4. - LES PLANCHES :
Après le labour, avec la corde on trace les planches. On met des piquets aux quatre coins de chaque planche. La longueur varie suivant le terrain et la largeur ne doit pas dépasser 1m pour faciliter l'arrosage.
Entre les planches, on laisse la place d'une allée de 60 cm de large pour pouvoir bien passer avec la brouette et faire l'arrosage.
Après le traçage des planches, on enlève les cailloux. On tasse le sol avec un morceau de bois (Batte)

5. - LE SEMIS :
En culture moderne, à chaque saison, les maraîchers doivent utiliser des semences de bonne qualité pour assurer une production de beaux légumes. Pour ce faire il faut tout d'abord semer. On distingue deux sortes de semis :
- Semis en pépinière : Pour la grande quantité de légumes tels que :
salade, tomate, poireau et chou, etc…
- Semis en pépinière mobile : Dans les conditions humides de la côte Est un système de pépinière mobile sous abri et sur substrat désinfecté à la chaleur a été mis au point.

6. - LE REPIQUAGE :
Le but du repiquage est de donner plus de place à chaque plante. Elle peut ainsi développer mieux ses racines et ses feuilles. La distance varie selon chaque culture.
- On arrose bien la pépinière, ainsi les jeunes plants sont arrachés facilement,
- On enlève les jeunes plants en faisant bien attention à ne pas casser les racines,
- On choisit les plants les mieux développés,
- On prépare les plants en coupant une partie des feuilles si elles s'avèrent trop longues
- On repique les plants dans les trous creusés avec le plantoir. Il faut enfoncer les plants jusqu 'au collet
- On tasse bien la terre autour de la plante,
- On arrose bien les plants repiqués.
Il est conseillé de repiquer à la fin de la journée quand il fait moins chaud.. Pour protéger les plants repiqués contre la pluie battante et la chaleur, on utilise un abri.

7. - LES ENTRETIENS :
Ils se pratiquent de deux manières :
Arrosage : Le travail le plus important est l'arrosage. Le sol des planche doit être toujours humide, même en saison sèche. L'arrosage doit être effectué l'un de grand matin, l'autre dans l'après-midi
Sarclage & Buttage :Quand on arrose beaucoup, les mauvaises herbes poussent. En outre l'eau provoque l'entassement du sol une couche de terre dure se forme.
Un sarclage est nécessaire aussitôt que les mauvaises herbes commencent à pousser ou si une couche de terre dure s'est formée. Normalement on sarcle tous les 4 jours. Le buttage est nécessaire et souhaitable pour la pomme de terre et le poireau.

8. - LES ABRIS
Pour protéger le sol et les plants contre le soleil et les pluies battantes, on recouvre les planches
- avec de la paille ou des herbes coupées,
- ou encore il est préférable de construire un abri constitué de quelques piquets couverts de paille, de nattes, de feuilles de banane ou de palmier, etc…

9. - LES TUTEURS
Le tuteur est un piquet solidement enfoncé dans le sol. Il sert à tenir bien droit
les légumes qui ont des tiges longues et faibles comme la tomate, le haricot vert, le petit pois, etc …
Il est préférable d'utiliser des tuteurs avec un bois solide qui ne pourrit pas facilement, ainsi il peut tenir plus longtemps.

10. LES MALADIES & INSECTES
En général, on n'utilise pas des produits toxiques dans le jardin potager car cela provoquent trop de danger pour les consommateurs. S' il y a des insectes, on les ramasse et on les tue.
Concernant les maladies, des conseils auprès du Service de la Protection des Végétaux sont très utiles.

11. LA RÉCOLTE :
Pendant la récolte et le transport, le maraîcher doit faire très attention pour qu'il n'abîme pas les légumes.
Les légumes de très bonne qualité et d'une bonne présentation se vendent facilement.

12. QUELQUES CONSEILS
¢ On ne ramasse pas les légumes avec les mains sales
¢ On ne casse et on ne déchire pas les feuilles des salades, des épinards et des choux
¢ On ne laisse pas tomber par terre les fruits comme la tomate, l'aubergine le piment, etc.
¢ On ne ramasse pas les fruits quand ils sont mouillés, les fruits peuvent alors pourrir plus facilement,
¢ Les fruits comme tomate, aubergine, etc…ne doivent pas être lavés avant le transport. On les essuie seulement avec un tissu propre.
¢ On ne met pas ensemble les légumes abîmés et ceux de bonne qualité.
¢ On ne met pas ensemble les légumes abîmés et ceux de bonne qualité.
¢ On donne aux légumes une bonne présentation :
" au chou pommé : on laisse seulement 2 à 3 feuilles pour protégér la pomme
" aux aubergines : le bout des tiges
" aux carottes : un peu de verdure. On fait de petits paquetsde carottes, de radis, etc.
¢ Pour le transport ne mettre que quelques légumes ensemble pour éviter qu'ils s'écrasent entr'eux.