1.
BUTS DE LA CULTURE
Oranger : L'orange est un excellent fruit de dessert,
riche en vitamines C et P, en calcium et en phosphates. Cuite
avec du sucre, elle donne des marmelades et confitures.
Le jus d'orange est une boisson très courante.
La peau du fruit séchée ou confite est utilisée
en confiserie. Elle donne une huile essentielle recherchée
par les liquoristes, les parfumeurs et pharmaciens : l'essence
de zeste
On retire de la fleur, par distillation ou enfleurage, une autre
essence : le neroli. Les feuilles donnent par distillation l'essence
petit-grain.
Mandarinier : Excellent fruit de dessert, copieusement
pourvu en vitamines A, B, C. Les emplois en parfumerie et liquoristerie
sont sensiblement les mêmes que pour l'oranger.
Citronnier le fruit a de nombreux usages culinaires. En liquoristerie,
limonaderie et confiserie, ses propriétés aromatiques
sont utilisées sur une grande échelle.
Au point de vue médical, le citron est très précieux
: c'est un antiscorbutique - possède en outre des propriétés
antivomitives, astringentes, diurétiques, rafraîchissantes.En
gargarisme, il est très efficace contre les maux de gorge.
Pomelo, bigaradier, kumquat, lime sont également utilisés
en confiserie, confiturerie, parfumerie…
2. BOTANIQUE
Les agrumes sont des arbres originaires d'Asie et introduits
à Madagascar à une époque indéterminée.
(Schémas 1 et 2).
2.1. Description des variétés
2.1.1. Les KUMQUAT N (Fortunella species)
C'est un arbrisseau à feuilles persistantes simples,
à fleurs axillaires avec peu d'étamines. Fruits
petits avec mésocarpe succulent (nombre de quartiers
inférieur à 7). Le plus utilisé F. Margarita
est à fruit ovale
2.1.2. PONCIRUS TRIFOLIATA
C'est un arbrisseau épineux à feuilles caduques.
Les fruits veloutés ne sont pas comestibles. Le Poncirus
trifoliata est exclusivement utilisé comme porte-greffe.
2.1.3. Caractères généraux des CITRUS
Ce sont des petits arbres, ou arbustes plus ou moins
épineux de 5 à 10 m de haut, caractérisés
par un feuillage persistant ordinairement de couleur vert foncé,
brillant. Leurs fleurs, relativement petites et blanches, d'odeur
suave, sont produites en très grande abondance Les fruits
sont vivement colorés en orange, rouge ou jaune.
2.1.3.1.Les orangers doux (Citrus sinensis (L)
- Feuilles lancéolées à pétiole
étroitement ailé. Fruit subglobuleux à
épiderme orange ou rougeâtre. Pulpe juteuse, sucrée
acidulée. Cotylédons et embryons blancs.
2.3.1.2 Les Bigaradiers (Orangers
amers) - Citrus Aurantium L., se distinguent des Orangers doux
par leurs feuilles plus étroitement lancéolées
et pointues à pétiole nettement ailé, leurs
fruits à peau rugueuse et à pulpe acide et amère.
2.3.1.3 Les Pamplemoussiers (Citrus
grandis L.) sont des arbres qui peuvent atteindre et même
dépasser 10 m de haut. Leurs feuilles sont grandes, ovales,
à pétiole amplement ailé et pubescent.
Les fleurs, de grandes dimensions, mesurent plus de 3 cm de
diamètre et les fruits, de couleur jaune, à écorce
épaisse, pouvant atteindre la taille de la tête
d'un enfant, sont caractérisés par une pulpe grossière,
un vide placentaire bien marqué et des pépins
monoembryonnés.
2.3.1.4 Le Pomélo (Grapefruit) (Citrus
paradial Macf), est originaire des Caraïbes. C'est une
espèce satellite du Citrus grandis dont elle serait issue
par mutation gemmaire ou hybridation. Le grapefruit se distingue
du Pamplemousse par un ensemble de caractères faciles
à reconnaître :
" Feuilles à pétiole plus étroitement
ailé et glabre
" Fruits produits en grappes, de taille nettement inférieure,
à écorce plus fine
" Pulpe tendre, juteuse
" Pépins polyembryonnés
2.3.1.5 Les Mandariniers (Citrus reticulata BL),
sont des petits arbres plus ou moins épineux, à
feuilles étroitement à largement lancéolées.
Leurs fruits globuleux souvent aplatis aux deux pôles,
ont une peau fine, non adhérente, de couleur orange ou
rouge. La chair sucrée, habituellement bien parfumée,
est très appréciée. Les pépins se
particularisent par la couleur verte des embryons.
2.3.1.6 Les Citronniers (Citrus limon L) sont
des arbustes épineux à grandes feuilles ovales,
vert pâle, avec un pétiole simplement marginé.
Les jeunes pousses et boutons floraux sont lavés de pourpre.
Les fruits ovoïdes, de couleur jaune, ont une pulpe fine,
juteuse, acide.
2.3.1.7 Les Cédratiers (Citrus media L),
ont en commun avec le Citronnier la couleur des fleurs et des
bourgeons qui sont lavés de pourpre. Ils se distinguent
des autres espèces par les pétioles non articulés
de leurs grandes feuilles et l'épaisseur considérable
de l'écorce des fruits volumineux.
2.3.1.8 Les Limettiers (Citrus aurantifolia),
sont des arbustes épineux à petites feuilles elliptiques
vert pâle. Quelquefois, les boutons floraux sont légèrement
lavés de pourpre,. Les fruits subglobuleux ou ovales,
de petite taille, ont une peau très fine, adhérente,
de couleur jaune. La pulpe juteuse, très acide, se singularise
par sa coloration verdâtre.
VARIÉTÉS D'ORANGES
- Orange Navel, Washington Navel : variété
précoce craint les climats chauds et secs durant la floraison
et la nouaison. Non recommandée en zone tropicale humide
(fruits grossiers)
- Orange blonde, Hamlin : variété précoce,
vigoureuse, très productive et peu sensible au froid
¢ Pineapple : variété de demi-saison, excellente
qualité pour l'industrie du jus
¢ Valencialate : variété la plus tardive
ayant les plus grandes facultés d'adaptation. Également
variété très valable pour l'industrie du
jus.
- Hybrides d'orangers : Tangor : C. Sinensis x C. Reticulata-Citranges
: C. Sinensis x Foncirus Trifoliata (utilisé comme porte-greffe)
Ces variétés se trouvent à la Station I.F.A.C.
Tamatave
4 ÉCOLOGIE
4.3 Besoins en chaleur : la culture des agrumes est
possible partout où la température moyenne de
l'année est supérieure à 13° et inférieure
à 39°. Ils préfèrent les climats maritimes
des zones subtropicales.
4.4 Besoins en eau : 120 mm par mois représente
une quantité d'eau au-dessous de laquelle la culture
des agrumes exige le recours à l'irrigation
Mais il faut aussi tenir compte de la répartition des
chutes de pluies, de leur intensité aux différentes
saisons : il est nécessaire d'irriguer toute l'année
dans le Sud et d'Avril à Novembre dans l'Ouest.
Quand une nappe d'eau se trouve en permanence proche des racines,
les orangers peuvent satisfaire leurs besoins en eau sans irrigation.
4.5 Besoins en lumière : la lumière
a une action très remarquée sur la qualité
et la coloration des fruits. Une orangeraie bien exposée
est à préférer.
4.6 Besoins en sols : ils doivent être profonds
et de préférence légère (sablo-
argileux ou argilo-sableux). Les agrumes redoutent les eaux
salines (au-dessus de 0,5%0) - pH optimum 6 à 7,5.
4.7 Besoins en altitude : 1.000 - 1.300 m (optimum),
pas trop exposé aux vents. Au-dessous de 800 m, les fruits
manquent de saveur. La peau des oranges reste verte, les cloisons
deviennent plus épaisses.
Les fruits sont plus savoureux dans les régions à
saisons sèche bien marquée (Toliara, Morondava,
Mahajanga, Antsiranana) que sur la Côte-Est
5 CULTURE
5.3 Multiplication
La pratique du greffage est la méthode la plus
couramment utilisée pour reproduire fidèlement
les variétés, activer la mise à fruits,
avoir une plantation homogène et lutter contre la gommose
à phytophtora.
Le semi-reste cependant le moyen de multiplication du porte-greffe.
- Choix du porte-greffe : le choix est déterminé
par la réaction des différents porte-greffes aux
maladies à virus (Tristeza, psorose cailleuse, etc…)
et à d'autres maladies cryptogamiques (gommose)
Pour l'oranger, on recommande le mandarinier cléopâtre
comme porte-greffe, il est résistant à la gommose
à phytophtora et tolérant à la Tristeza,
Cachexie Xyloporose et à l'Exocortis. On utilise également
le citronnier Bigaradier, "Combawa ".
- Semis en germoir :
" Choisir des fruits mûrs (maturité physiologique)
à prélever sur des pieds-mères sains et
vigoureux
" Extraire les graines pour servir de semences, laver,
sécher et trier pour enlever les graines endommagées,
ridées ou mal formées.
" Confectionner des planches de semis (1 à 1,5 x
5 à 10 m)
" Apporter du fumier bien décomposé
" Tracer des lignes espacées de 20 cm et de 2 cm
de profondeur
" Semer les graines dans le sillon à 2 - 3 cm d'écartement.
- les graines sont recouvertes de terre fine et tasser légèrement
la couche superficielle - 1 Kg de graines : 2.000 à 3.000
plants.
" Époque : Février - Mars
" Levée : un mois après le semis
" Entretiens : arrosage tous les jours
désherbage
épandage d'engrais azoté (Urée 46%)
" Séjour : 9 mois sur germoir avant repiquage
- Repiquage en pépinière :
" La pépinière sera installée en terre
bien ameublie et ressuyée. Le terrain sera préparé
de la même façon que pour les planches de semis.
Écartements des plants :0,40m x 0,80m, pour permettre
la confection ultérieure de bonnes mottes à la
déplantation.
" Sélection et habillage des plants
On profite du repiquage pour effectuer une sélection
rigoureuse :
- Sélectionner d'abord, d'après l'aspect botanique,
en choisissant les plants les plus conformes au type recherché.
- Les trier par taille pour constituer un carré homogène
- Habiller les plants après l'arrachage : rabattre de
la tige à 25 à 30 cm de longueur, effeuiller les
15 premiers cm à partir du collet et praliner les racines"
Repiquage :
- Placer le collet au niveau du sol et disposer convenablement
les racines sans les ployer
- Recouvrir de terre fine et tasser modérément
- Terminer par un arrosage au goulot
" Entretien de la pépinière
- Ombrager quelques jours jusqu'à la reprise
- Sarcler
- Irriguer
- Pincer, si besoin est, les pousses latérales pour favoriser
la tige principale
- Épandre l'azote (urée 46%)
" Époque : Novembre - Mars
" Séjour : 9 mois avant greffage
" Greffage : 8 à 9 mois après
le repiquage, les plants atteignent 1 cm de diamètre
à 30cm au-dessus du sol
" Greffage en écusson :
- Économie du bois de greffe
- Exécution facile et rapide
- Réemploi des sujets ratés
- Réduction des plaies
" Époque de greffage : l'essentiel
est que le sujet soit en pleine sève : Août - Septembre
:
- Nécessité d'irriguer avant d'effectuer le greffage
pour provoquer un mouvement de sève qui facilitera le
décollement de l'écorce.
" Prélèvement des greffes :
- Examiner la fructification des pieds-mères, branche
par branche, avant de prélever les greffons sur les rameaux
- Choisir les baguettes pour écussonnage qui doivent
porter des yeux ou groupe d'yeux bien constitués
- Mettre les greffons à l'ombre avant le greffage
" Mode de greffage (en écusson) :
- Huit jours avant le greffage, élaguer les branches
latérales, enlever les épines, la cime est conservée
intacte
- Irriguer
- Inciser le sujet à 25 - 30 cm du collet, sur une partie
lisse, par deux traits de greffoir, l'un vertical, l'autre horizontal,
donnant à l'entaille la forme d'un T.
- L'écusson aura 2,5 à 3 cm de long et peut se
lever en faisant passer la lame du greffoir sous l'écorce
pour détacher l'œil
- Exécuter la greffe
" Rabattage ou étêtage :
- Au bout de 10 jours, déligaturer la greffe, étêter
le sujet à moitié
- Enlever périodiquement toutes les repousses en bas
de l'écusson
- Supprimer le reste de la frondaison et ne laisser qu'un onglet
de 15 cm quand la pousse issue de la greffe aura atteint 20
à 25 cm
- Palisser le bourgeon sur l'onglet - dès qu'il aura
30 cm, couper l'onglet obliquement au sécateur à
1 cm au-dessus du point de greffe.
- Mastiquer la coupe
- Accoler la pousse sur un tuteur
" Entretiens : sarclages, irrigation, traitement,
suppression des pousses du sujet
" Durée de séjour : 3 mois
après greffage
- Élevage des plants :
la formation en pépinière consiste à favoriser
le départ de la première couronne de branches
qui sera conservée au moment de la transplantation
- Déplantation
" Arrachage pour la plantation quand le jeune plant sera
bien aoûté sur 40 cm au moins. : en mottes (meilleure
reprise) ou à racines nues.
" Préparation des plants :
- supprimer le tiers ou le quart du branchage en respectant
la formation des futures charpentières
- couper les feuilles au 2/3
- mastiquer les plaies
5.4 Plantation
- Préparation du sol :
- confection des trous de 1m³ de volume une année
avant plantation
- Rebouchage et fumure de fond un mois avant la plantation
- Fertilisation :
" Fumure de fond, au rebouchage : fumier 40 Kg par trou
- 200g d'azote, 400 g d'acide phosphorique et 400 g de potasse
- 1 Kg de dolomie (sur sol acide)
" Fumure d'entretien : fumier 10 Kg (par pied/an) 150 g
d'azote, 150 g acide phosphorique, 150g potasse.
- Époque :
" Novembre à Février
" Juillet si l'on peut irriguer
" Arroser abondamment et ombrager
- Densité : trous disposés en lignes :
6 m x 6 m ou 7 m x 7 m = 280 à 200 pieds/ha
- Irrigation :
" Veiller à ce que l'arbre ne manque pas d'eau au
cours des périodes critiques : floraison, nouaison, développement
des pousses et croissance finale des fruits
" L'irrigation peut-être donnée par submersion,
par infiltration ou par aspersion
5.5 Entretiens
Les 2 premières années sont primordiales
: enlèvement des gourmands, taille de formation, fertilisation,
protection contre les chenilles, cochenilles et acariens. Façons
culturales superficielles. L'eau d'irrigation ne doit pas mouiller
le collet (risque de gommose) Badigeonnage des troncs à
la chaux.
5.6 Taille :
" Taille de formation : - étêtage
de la tige principale à 0,60 m à 0,80 m du sol
- conservation de 3 - 5 branches et charpentes
- pincement des autres rameaux
" Taille d'entretien : - supprimer les rameaux épuisés,
les branchettes mal placées, les gourmands, sauf pour
voir combler les vides : vise à favoriser l'élongation
des branches et non la ramification
Les arbres adultes se taillent entre la récolte et la
floraison, durant le repos de la végétation.
5.7 Récolte et rendement :
" Première récolte : 2 - 5 ans après
la plantation
" 4 critères pour apprécier la maturité
:
- couleur de la peau
- teneur du fruit en jus
- extrait soluble
- acidité
" Longévité : jusqu'à 80 ans suivant
les espèces
" Rendements : varient selon les soins apportés
aux arbres et suivant les variétés Un oranger
adulte bien entretenu produit en moyenne 100 Kg de fruits (20
à 30T/ha), mais il n'est pas rare d'enregistrer des récoltes
de 40 et même 60 T/ha dans des orangeraies cultivées
d'une façon intensive dans des milieux très favorables
aux citrus.
5.8 Maladies et ennemis
" Viroses : Psorose, Greening et Tristeza
Lutte : sélection de porte-greffe (variétés
résistantes) - désinfection de toutes plaies à
la permanganate
" Bactériose : chancre bactérien
Traitement : solutions cupriques et Zinèbe
" Mycoses : coulure et pourritures diverses des fruits
" Ennemis : Psylle, pucerons, mouches mineuses
Traitement : insecticides
6 TECHNOLOGIE
6.3 Utilisation des produits frais :
Les agrumes présentent une grande valeur alimentaire
(vitaminique essentiellement)
Les fruits récoltés, triés, lavés
et emballés peuvent être exportés
6.4 Les produits transformés des agrumes :
20 à 40% de la production commercialisée
de fruits sont transformés en jus, conserves, confitures,
…
6.5 Les huiles essentielles d'agrumes :
L'extraction des essences peut se faire à partir
de :
- feuilles : essence de petit-grain
- fleurs : essence de néroli
- fruits : essences de fruit : 3 à 6 kg d'essence par
tonne de fruit
Volatiles et odorantes, les huiles essentielles d'agrumes sont
utilisées en parfumerie et dans les industries alimentaires
et pharmaceutiques
6.6 Sous-produits
- Les aliments du bétail : écorces séchées,
mélasses, aliments composés
- les huiles de pépins
- les pectines
- l'acide citrique
- les produits chimiques (flovonoïdes, vitamines,…)
7 BIBLIOGRAPHIE
" Mémento de l'Agronome - République
Française - Ministère de la Coopération
" DIARY VALY - Agenda Agricole 1993 - 1994