1.
BUTS DE LA CULTURE
L'ail est cultivé pour ses bulbes utilisés pour
la consommation. C'est un excellent médicament pour le
système cardio-vasculaire (tension artérielle,
cholestérol,...) et aussi un antibiotique.
2. BOTANIQUE
Plante vivace à bulbe, originaire d'Asie Centrale,
qui atteint 30 à 80 cm de haut. Sa culture s'est répandue
dans le monde entier.
Les feuilles sont longues, étroites et aplaties. Ses
fleurs sont blanchâtres ou rosées. Sa racine a
un bulbe composé de caïeux ou bulbilles appelées
"gousses ".
(Schémas : Inflorescence et gousses)
3. VARIÉTÉS
- Ail blanc : bulbes de couleur blanche et le plant peuvent
atteindre 50 cm de haut. Le bulbe se divise en caïeux,
au nombre de 10 environ. Résiste au gel, à l'humidité
et au froid.
- Ail rose : bulbes de couleur rose, à croissance rapide,
résiste à l'humidité.
Il existe une autre variété qui n'a pas de caïeux
mais juste un gros bulbe.
4. ÉCOLOGIE ET ZONES DE CULTURE
L'ail pousse mal dans les zones trop humides, avec du fumier
mal décomposé.
Zones de culture : Hauts-Plateaux et Centre-Ouest.
5. CULTURE
5.1. Semences
Choisir les gros caïeux de l'extérieur du
bulbe, sains, de même grosseur : 10 à 12kg/are
5.2. Labour et fertilisation
- Labour profond de 30 - 35 cm.
- Sur sol peu fertile : mettre 10 - 20 T/ha de fumier bien décomposé
et 300 Kg/ha de NPK 11-22-16.
5.3. Mode de culture
- Culture en lignes : 10 x 12 cm à 2 - 3 cm de
profondeur
5.4. Entretiens
- Binages et sarclages
- Pas de buttage : pour éviter la pourriture des bulbes
5.5. Maladies et ennemis
- Maladies des feuilles : Alternaria, Puccinia, Mildiou.
Traitement avec du Mancozèbe ou Benomyl
- Insectes qui dévorent les feuilles : utiliser des insecticides.
6. RÉCOLTE ET RENDEMENT
- Récolter quand les tiges virent au jaune paille,
140 - 150 jours après semis :
- Arracher à la main et secouer pour enlever la terre
- Laisser sur place 1 à 2 jours
Rendement : 7 - 8 T/ha
7. CONSERVATION
- Suspendre par paquets dans un magasin de stockage, ou
les faire sécher à l'air chaud. L'ail se conserve
pendant 4 à 8 mois à une température de
10 - 12°C. Son poids diminue de 40 - 80% pendant la conservation
8. BIBLIOGRAPHIE
- R.KROLL, les cultures maraîchères - Éditions
MAISONNEUVE & LAROSE.
- DIARY VALY 2000, Voly Legioma
- Dr G. PAMPLONA - ROGER - Guide des plantes médicinales
- Encyclopédie Vie et Santé